Rouleaux durs

La recette

• 1

  Mettez la farine, le sel, la levure et le beurre dans un bol. Ajouter les trois quarts de l'eau et mélanger à basse vitesse. Lorsqu'il commence à lier, ajoutez le reste de l'eau. Mélangez maintenant avec un mixeur pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit molle et élastique.

• 2

  Placez la boule de pâte dans un bol que vous graisserez avec un peu d'huile. Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever pendant au moins une heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

• 3

  Retirez la pâte du bol et déposez-la sur un plan de travail fariné. Pressez l'air et divisez-le en 12 morceaux égaux. Faites de belles boules avec toutes ces pièces. Pour ce faire, placez un morceau de pâte sur le plan de travail, formez un bol avec votre main et placez-le sur la boule de pâte. Retournez maintenant votre main, la pâte formera une jolie boule dans votre paume.

• 4

  Placer tous les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrir de papier d'aluminium ou d'un torchon. Laissez lever la pâte pendant environ une heure jusqu'à ce que les rouleaux aient doublé de volume. Après le lever, coupez une croix dans les rouleaux avec un couteau bien aiguisé.

• 5

  Versez de l'eau chaude dans la plaque à rôtir (située au bas du four) et placez les petits pains au centre du four. Faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 220 °C (chaleur de voûte et de sole) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsque vous tapotez sur le fond.