Risotto aux champignons et au vin rouge

Saviez-vous que vous pouvez également préparer un délicieux risotto avec les cuiseurs ESSE ? Les poêles à bois donnent aux champignons cette saveur fumée supplémentaire, mais cela ne change rien au fait qu'ils sont tout aussi bons sur une cuisinière électrique.

Ingrédients

125 g de champignons séchés

60 grammes de beurre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 grosse gousse d'ail hachée finement

1 gros oignon finement haché

1 brin de romarin haché

1 brin de sauge fraîche, haché finement

1 brin de basilic haché

6 tomates pelées et hachées

1 litre de bouillon de champignons (cubes)

0,5 litre de bouillon de légumes (cubes)

1 brin de feuille de persil, finement haché

500 grammes de riz pour risotto

300 ml de vin rouge italien

60 g de parmesan fraîchement râpé

500 g de champignons forestiers mélangés

La recette

1
Placez les champignons séchés dans un bol, couvrez-les d'eau chaude et laissez-les tremper 20 minutes. Laissez-les égoutter et essorez-les, gardez le liquide.
2
Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail, l'oignon, le romarin, la sauge et le basilic pendant 5 minutes dans l'assiette de droite. Remuer de temps en temps.
3
Ajouter les tomates et laisser mijoter 15 minutes au four inférieur.
4
Ajoutez les champignons trempés, salez et poivrez au goût et gardez le tout couvert dans l'assiette droite pendant 5 minutes.
5
Pendant ce temps, préparez le bouillon et utilisez le liquide de trempage. Portez le bouillon à ébullition.
6
Ajoutez le persil et le riz au bouillon de légumes dans la poêle et remuez.
7
Versez le vin et laissez-le s'évaporer.
8
Ajoutez le bouillon et placez dans un four avec le couvercle pendant environ 20 minutes.
9
Brossez les champignons frais, faites-les revenir dans le beurre et saupoudrez de sel et de poivre.
10
Servir le risotto avec quelques champignons frits et du parmesan râpé.